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今回の和食展で、私が興奮したのがですね、

ウナギの稚魚レプトセファルス

の養殖が進んでいることです。

ウナギの稚魚の展示も見られるんですよ！！

なんでこんなに興奮するかというかというとですね、

ウナギの養殖ってすごく難しい

からです。

難しいって言っても生半可な難しさじゃなくて、

つい数十年前までウナギの産卵場所がわからない

と言われていたのですよ。
あんなに日本中で、

土用の丑
ウナギが絶滅危惧種

って言われているにもかかわらずですよ。
しかも、ウナギの骨なんて縄文・弥生時代の遺跡からも見つかるし、万葉集にも歌われているにも関わらずです。

そんなウナギが養殖下で卵から孵化して、成長するまでには

未だに生存率が低い

のだそうですよ。
そのため、まだ商業化しきれないのですね。
と言うことは、まだまだ、

ウナギが絶滅危惧種

なのは変わらないのでしょう。
夏の土用の丑はやめたらいいと思いますけどね。

そもそも、

ウナギの旬は冬！

ですから！！

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