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和食展が非常に良すぎまして、和食の基礎となる点を自分の備忘録も兼ねて書いています。

和食に限らず使われる

塩

も日本ならではの特徴があるのですって。
日本人の食への探求心すげぇな、って思いますが、それ以上に、

人類の創意工夫がすごい

ですね。
さて、塩ですが、改めて言われるとはっとするのが、

生物由来ではない唯一の食品

なんですよ。
しかもカロリーもない。
塩は「おいしい」か「まずい」かよりも

「ある」か「ない」かが重要な食品

なんですね。
改めて言われれば、「そうか！」って納得しますね。
和食ももちろんながら、世界中で

塩があることで食文化が成立

しているのです。
人間だけじゃないですもんね、塩が必要なの。
鉱山では山肌をなめている動物もいますが、あれも塩を摂取しているんですよね・・・

そして、世界で塩と言えば、

岩塩

が大半なんですよ。
日本人にとったら、

海でとれるじゃん？

って思いがちですが、日本人の感覚の方が少数派なんです。
なぜなら、

海から塩をとりだすのには膨大なエネルギーが必要

だからです。
しかも、湿潤多雨な日本は

塩資源に恵まれない土地

なんですね。
そんな土地でも、独特な製塩方法を編み出したんですね。

料理でも最後の決め手になりますもんね、塩って。
こんな裏話があったなんて知らなかったなぁ・・・

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