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平安時代、鎌倉時代でもどんどん食は発展しています。

一汁三菜
精進料理

などなどです。

室町時代に本膳料理が登場し、戦国時代になると、

懐石料理
南蛮料理

などが現れます。
懐石料理は茶の湯との関係から生み出されています。
本膳料理は織田信長が徳川家康にふるまった膳が再現されていますが、品数の多い

フルコース

です。
懐石料理は一汁三菜を基本にして、料理そのものや空間も楽しむという

和食の最高峰

となりました。

そして、南蛮料理が登場と言うことで、

かぼちゃ
じゃがいも
とうがらし
とうもろこし

なんかはこのあたりに日本に入ってくるんですね。
それに、

天ぷら
カステラ
金平糖

が入ってきて、異文化が取り入れられて和食が華やかな雰囲気になってきますね。

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